Risotto de millet et tagliatelles de courgettes (sans gluten ni produits laitiers)

Vous cherchez à varier les céréales sans gluten pour changer du sempiternel riz? Je vous propose de tester un délicieux « risotto » de millet accompagné de tagliatelles de courgettes, le tout sans gluten ni produits laitiers.

C’est le printemps, la saison des détox et des jeûnes! Je sors d’une semaine de jeûnes intermittents suivie d’une journée de jeûne complet,  et mon cher et tendre vient lui de finir une semaine complète de jeûne. Oui oui, vous pouvez l’applaudir : – )

Je vous rassure, on va très bien (et même mieux) tous les deux!

Et si vous voulez savoir ce que ça fait le jeûne,  vous pouvez peux lire le compte rendu de mon dernier jeûne d’une semaine ici.

Bref, après avoir fait une journée de jus (pour moi) et deux jours (pour lui), il est temps de reprendre une alimentation plus solide, mais toujours végétarienne au début. On reprend toujours progressivement. Et comme c’est le cas à la maison depuis 18 mois maintenant, sans gluten ni produits laitiers.

J’ai donc testé pour vous hier une nouvelle recette de « risotto » de millet, sans gluten ni produits laitiers, accompagnée de délicieuses tagliatelles de courgettes. Et comme c’était vraiment très bon (« Maman, on en refera? »), je vous donne la recette ^^

On y va?

Les ingrédients pour un risotto de millet et tagliatelles de courgettes sans gluten ni produits laitiers

Pour 3 à 4 gourmands:

  • 150g de millet
  • de l’ail (autant que vous voulez!)
  • du bouillon de légumes bio
  • 125g de tofu fumé
  • une briquette de crème de soja
  • des paillettes d’algues (facultatif)
  • sel, poivre du moulin
  • 2 courgettes
  • de l’huile d’olive

La préparation du risotto de millet sans gluten ni produit laitier

Faites revenir dans une casserole de l’ail émincé dans l’huile d’olive, ajoutez le tofu coupé en petits dés et ensuite le millet.
Pendant ce temps faites chauffer environ 1/2 litre d’eau et faites dissoudre le bouillon (si vous n’avez pas de bouillon de légumes maison sous la main).
Versez sur le millet, remuez et surveillez la cuisson à feu doux en remettant du bouillon au fur et à mesure que le millet gonfle.

Pendant que le « milloto » cuit, préparez les tagliatelles de courgettes.
Lavez les courgettes, si elles sont bio ne les épluchez pas. Sinon, lavez les et épluchez le et mettez vous une claque : – )
Avec votre épluche légumes découpez des lamelles dans les tagliatelles.
Faites chauffer dans une poêle de l’huile d’olive, ajoutez les tagliatelles dès que l’huile est chaude et faites sauter à feu vif.
Ajoutez du sel, du poivre et de l’ail écrasé dans un presse-ail.
Faites cuire quelques minutes à feu vif, les tagliatelles doivent rester un peu croquantes.

Au bout d’une vingtaine de minutes le « milloto » devrait être prêt, gouttez pour apprécier le degré de cuisson que vous souhaitez.
Salez, poivrez et ajoutez la crème de soja, saupoudrez de paillettes d’algues (le « mélange du pécheur » chez nous), remuez bien et servez chaud.

Vous pouvez servir comme je l’ai fait en disposant le risotto au centre avec les tagliatelles autour:

risotto de millet et tagliatelles de courgettes
risotto de millet et tagliatelles de courgettes

Alors, vous aimez le millet? Comment le préparez vous chez vous?

Green et Glamoureusement votre

Carole de My Green Glam

Si vous aimez, partagez!

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