J'aime beaucoup les pancakes et j'ai voulu remplacer les ingrédients traditionnels par des équivalents bio:
- le lait de vache par du lait d'avoine
- la farine blanche par de la farine de riz complet

Le petit plus: je les parfume avec de l'huile essentielle d'orange sanguine, miam!

Ingrédients:

• 30 cl de lait d'avoine (ou autre lait végétal, mais l'avoine est bien adaptée pour les pancakes et c'est une céréale qui réchauffe donc on en a bien besoin en ce moment!!)
• 170g de farine de riz complet (riches en nutriments, très digeste et sans gluten)
  
• 1sachet de levure ou 1 cuil à soupe de bicarbonate de soude
• une pincée de sel
• 1 cuil soupe de sirop d'agave
• 1 cuil à soupe d'huile de colza
• 2 oeufs bio
• 4 gouttes d'huile essentielle d'orange sanguine (ou de citron, mandarine... mais ne dépassez pas les quantités surtout)
  

Verser la farine dans un saladier, mélanger, ajouter le sel et la levure, mélanger, faire un trou et y casser les oeufs, incorporer petit à petit les oeufs à la farine. Verser au fur à mesure le lait jusqu'à ce que la pate soit bien lisse. Ajouter l'huile de colza et le sirop d'agave.
Laisser reposer une heure environ (vous pouvez aussi la faire la veille et la mettre au frigo en attendant).
Faire cuire dans une poele à crèpe ou à blinis, il faut retourner les crèpes quand vous voyez des bulles se former à la surface.

Bon appétit!